どのように活用する？畑の恵み

我家には私の両親から受け継いだ200坪弱の畑があります。

今、畑で穫れるのはナス、オクラ、ネギ、アスパラガス、カボチャ。

もう少ししたら落花生、ショウガ、サツマイモ、10月下旬になったら里芋でしょうか。

そろそろ大根の種を蒔き、秋野菜の苗を植えたいのだけれど…

これだけ雨が続くと、何にもできません😅

我家の畑は粘土質のため、雨が降ると ぬかるみ、中に入れなくなるので、雨の予報が出た時に野菜を収穫しておきました。

先の雨でネギはシャキシャキと美味しそうになったけれど、カボチャは泥だらけ。

今年初のカボチャなので、丁寧に泥を洗い落とします。

私が子どもの頃、食卓に上るのは いつも畑で穫れた野菜ばかりでした。

母は働いていた上に、料理が あまり上手ではなくて😅

ナスは焼くか煮るか、カボチャは煮っころがしのみ、ジャガイモは肉じゃがばかり(それも肉はチョッピリ)。

おかげで私は すっかり野菜嫌いになりましたが…他に食べる物はなく、イヤイヤ食べていました。

さて…そんな貧しい食の記憶を持つ私(笑)

自分が畑で野菜を作るようになり、両親の苦労が少し分かるようになりました。

畑の野菜を無駄なく、美味しく食べたくてレシピを検索し、AIに相談し…

あの手この手で野菜を料理しています。

昔、焼くか煮るしかしなかったナス。

今日は お昼ご飯に、ナスのポロネーゼパスタを作りました。

この他にナスはミートソースと一緒にグラタンを作ることもあります。

洋風の料理にすると「ナスって こんなに美味しいんだ！」なんてビックリすることも。

母は煮るばかりだったカボチャ。

後になってポタージュも作ってくれましたが、当時はブレンダーがなかったので、洋風の煮崩れたカボチャでした😂

今日は一昨日、パンプキンサラダにした残りをペーストにしておいたので、それを使ってカボチャ餡を作ります。

カボチャ餡をパン生地に練り込んで、パンプキンパンを作りました(かなり雑な出来ですが😅)。

今までずっとサツマイモを作って来なかったのは、幼い頃にオヤツとして切干芋ばかり食べさせられたトラウマからでした。

でも年齢を経てから何となくサツマイモが好きになり、今年初めて畑に植えてみたのです。

品種は、甘いと評判の安納芋。

収穫できたらスイートポテトやサツマイモパンを作ろうかしら？

でも、ペーストにするのが面倒だろうなぁ😅

畑で穫れた野菜を使い切るのに必要なのは、道具と、手間暇をかけることへのヤル気だけ。

今は夫や娘に食べさせたくて頑張っているけれど、もし私が1人暮らしになったら…野菜や芋は 煮るか焼くか、だけになるかもしれません😂

とりあえずヤル気があるうちは⁉️工夫して料理に励み、畑の恵みを美味しく頂こうと思います🔪